Recetas para el Día de Acción de Gracias: “PAVO ASADO AL HORNO CON LIMÓN Y HIERBAS”
Una receta fácil y deliciosa para preparar pavo asado al horno con limón, tomillo (o las hierbas que usted prefiera), ajo, y mantequilla.
Ingredientes
Para la mantequilla de limón y hierbas:
- 3 barras de mantequilla o 12 onzas, a temperatura ambiente.
- 1 manojo grande de tomillo fresco, sin tallo, más ramitas adicionales para colocar en el interior y adornar. Se puede usar una mezcla de hierbas según tu preferencia.
- 1 limón (el jugo y la ralladura)
- 10 dientes de ajo, machacados
Para el pavo asado:
- 1 pavo entero de 18-20 libras. También se puede preparar con un pavo más pequeño (10-15 libras), pero se hornea por menos tiempo.
- 1 limón, cortado en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa o gravy:
- 1 taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezcla la mantequilla, las hojas del tomillo (o la mezcla de hierbas que prefieras), el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo triturado, y un poco de sal. La mantequilla de limón y tomillo se puede preparar de antemano, pero es necesario que regrese a temperatura ambiente para que esté suave antes de usarla.
- Quita las menudencias del pavo, y sécalo bien.
- Calienta el horno a 325º F (160-165º C).
- Unta la mantequilla dentro de las cavidades del pavo. Usa la mano para levantar suavemente la piel de la pechuga, y luego rellena el espacio entre la piel y la carne con la mantequilla de hierbas.
- Coloca las ramitas adicionales de tomillo y las rodajas de limón dentro de la cavidad del pavo.
- Frota la piel del pavo con aceite de oliva y sal, mete las alas debajo del pavo y ata las piernas junto con hilo de cocina. Pon el pavo en una bandeja para hornear.
- Coloca el pavo en el horno y hornea a 325º F (160-165º C) durante 2 horas y media.
- Cubre las partes ya doradas del pavo con papel aluminio para evitar que se doren demasiado.
- Hornea durante 1 – 1 ½ horas más, verifica la temperatura del pavo insertando un termómetro en el muslo, la temperatura interna mínima debe ser de 165º F (73º C). Ten en cuenta que el pavo se continúa cocinando aun cuando lo saques del horno y la temperatura interna del pavo puede elevarse hasta 10º F, así que si deseas que tu pavo esté horneado a la perfección debes sacarlo del horno cuando la temperatura interna esté entre 155º F -160º F (68º C-73º C).
- Una vez que hayas sacado el pavo del horno, inclínalo para que los jugos o caldos del interior caigan a la bandeja.
- Para hacer la salsa o gravy, con cuidado saca el pavo de la bandeja de hornear. Agrega el vino blanco a la bandeja y ponlo en el horno durante unos 15-20 minutos. Luego, saca la bandeja del horno, descarte las hierbas, vierte la salsa en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que la salsa se espese y se reduzca, más o menos unos 20 minutos.
- Sirve el pavo con sus platos acompañantes preferidos.