CONSEJOS PARA ALMACENAR VINO

Si deseas

unirte a las filas de coleccionistas de

vinos que guardan botellas para el futuro, deberás proporcionar a tus

selecciones las condiciones óptimas para el envejecimiento. El

almacenamiento adecuado mejora las posibilidades de que tus vinos se deleiten, y

no decepcionen, cuando los abras.

Tu sistema de

almacenamiento debe tener las siguientes características:

Estantes para almacenamiento horizontal

Las botellas de

vino deben almacenarse de lado o boca

abajo para mantener el corcho húmedo . Un

corcho seco puede no hacer su trabajo de mantener el oxígeno fuera del vino. Una

razón por la cual los sommeliers presentan el corcho a los comensales en un restaurante es para que los clientes

puedan verificar que el corcho estaba húmedo.

Control de temperatura

El vino

envejece más rápido a temperaturas

cálidas . Estás tratando de retrasar el proceso de envejecimiento, y la

mejor temperatura para eso es 55° F

( 12º C ), más o menos. Más importante que alcanzar esa temperatura

exactamente es mantener la fluctuación al mínimo. Una instalación de

almacenamiento que oscila entre 45º F

( 7º C ) y 65º F ( 18º C ) puede darle

la temperatura promedio correcta, pero al vino no le gustará. Podría

expandirse y contraerse lo suficiente como para permitir la entrada de aire.

Protección contra la luz solar

La luz solar directa

puede causar fluctuaciones de temperatura, y los rayos ultravioleta en particular pueden dañar el vino. Evita

las tiendas de vinos que almacenan vinos reales (no botellas falsas) en la

ventana.

Control de humedad

No es esencial pero deseable. En un ambiente de baja humedad, el

vino puede evaporarse lentamente, creando una ampolla (espacio de aire) en el

cuello de la botella. El oxígeno entrará en la botella y podría convertir

el vino en vinagre. Un ajuste de alta humedad (superior al 80 %) puede

dañar las etiquetas del vino. Si puedes, ajusta la humedad de tu área de

almacenamiento de vino a alrededor del 75

% .