Entrena tu paladar para catar el vino como un profesional
No todos los Cabernet
Sauvignon tienen el mismo sabor. Los expertos en vino lo beben para experimenta r
las complejidades de los sabores , texturas y aromas que ofrece cada variedad. La pregunta es, ¿cómo se
sintoniza con las muchas diferencias?
OLFATO - ¿Sabías que las áreas sensoriales y de memoria de tu cerebro están estrechamente
relacionadas? Todos hemos tenido una experiencia en la que un olor nos
recordó otro momento y lugar. Tu sentido del olfato puede aportar una variedad de experiencias que ayudan a identificar
olores específicos.
SABOR - Hay cuatro áreas en tu lengu a que ayudan a identificar los diferentes gustos que experimentas ( dulce ,
ácido , salad o y amargo ). Tu
paladar detecta una gran cantidad de
texturas y esto se conoce como “sensación en la boca” .
VISUAL - El color
y la claridad del vino son
importantes. El color, rojo o blanco , y la claridad ayudan a nuestro
cerebro a determinar si el vino valdrá la pena.
DESCRIPTORES - Este término se utiliza a menudo en el mundo
del vino. Captura las palabras exactas para describir los aromas, sabores,
texturas y colores de un vino. Descriptores sabrosos para los rojos
incluyen cerezas , arándanos , menta e incluso cuero . Para
vinos blancos, melocotones , manzanas , nectarinas , madreselva y
jazmín se encuentran entre los
descriptores más deliciosos.
El
paladar de un buen catador es
consciente de todos los sentidos que
experimenta. Así que ahora, abre una botella y sírvete un vaso.
Si es un vino blanco, ¿es claro o está
nublado?
Si es rojo, ¿qué tan profundo es
el color?
Pasa un poco de tiempo haciendo girar suavemente el vino en
el vaso. Huele, gira y vuelve a oler. Cierra los ojos y deja que el aroma
se identifique.
Ahora, el gusto. Deja que el vino se asiente en tu
lengua un momento. Mantenlo alrededor antes de tragar. De nuevo, deja
que el sabor se identifique.
Cuanto más te tomes el
tiempo para descomponer los aromas y
sabores de cada vino, mejor
capacitado estará tu paladar. Prueba este ejercicio con algunos amigos e
intercambia ideas sobre sus impresiones.
