La importancia de la temperatura en el Champagne y la Cerveza Artesanal
¿Qué haces con tu botella de Champagne
o cerveza artesanal cuando la sacas
del refrigerador para servirla? Por
lo general, se asienta a temperatura ambiente, se calienta rápidamente o se
coloca en un cubo de hielo, enfriándolo demasiado, lo que hace que el sabor se
vea comprometido. Si bien los gustos se han desarrollado cada vez más para
la cerveza artesanal y el champán
fino, estas bebidas no siempre se disfrutan al máximo, porque beberlas a
temperaturas óptimas requiere mucha atención después de abrir la botella.
Cerveza artesanal
La
mayoría de las cervezas se sirven demasiado frías para apreciar el perfil de sabor . La cerveza helada en un
vaso frío está bien para las lager domésticas del mercado masivo, pero para
disfrutar realmente de algunas de las cervezas artesanales más populares es
preferible usar temperaturas ligeramente más cálidas.
Por ejemplo, las cervezas claras deben servirse
a alrededor de 7,2° - 10° C (45 °- 50 ° F) . Y algunas cervezas, como las
stouts y los porteadores, no liberan su aroma hasta que alcanzan los 10° C . ( 50 ° F )
Aquí están las temperaturas de bebida óptimas para una variedad de
cervezas artesanales de acuerdo con la American
Homebrewers Association :
American Mainstream Light Lagers 0,5° - 4,4° C (33 ° - 39 ° F)
Pale Lagers, Pilsners 3,3° - 7,2° C (38 ° - 45 ° F)
Cream & Blonde Ales 4,4° - 7,2° C (39 ° - 45 ° F)
Nitro Stouts 4,4° - 7,2° C (39 ° - 45 ° F)
Belgian Pale Ales, Abbey Tripels 4,4° - 7,2° C (39 ° - 45 ° F)
Wheat Beers (Cervezas de trigo) 4,4° - 10° C (39 ° - 50 ° F)
Lambics 4,4° - 10° C (39 ° - 50 ° F)
Dark Lagers 7,2° - 10° C (45 ° - 50 ° F)
American Pale Ales & IPAs 7,2° - 10° C (45 ° - 50 ° F)
Stouts, Porters 7,2° - 12,7° C (45 ° - 55 ° F)
Strong Lagers 10° - 12,7° C (45 ° - 55 ° F)
Real & Cask Ales 10° - 12,7° C (45 ° - 55 ° F)
Belgian Dubbels 10° - 12,7° C (45 ° - 55 ° F)
Fuente: homebrewersassociation.org
Champagne
El champán a menudo se deja enfriar en un cubo de hielo durante demasiado tiempo,
lo que puede hacer que las complejidades del sabor y el aroma se
adormezcan. La alternativa es cuando se deja fuera y se calienta
demasiado, los perfiles de sabor pueden parecer alcohólicos y menos
brillantes. La temperatura ideal para servir champaña es entre 8,3° y 10° C (47 ° - 50 ° F) .
Fuente: Champagne.fr
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