Los errores más comunes al hacer una parrillada

El asado es siempre un motivo de reunión o celebración.

Todos algún día hemos querido

tomar el papel de maestro parrillero en una reunión familiar o de amigos.

A continuación, te

presentamos los errores más comunes a considerar la próxima vez que te quieras

poner el mandil de maestro asador, más aún cuando ya comienza la temporada de una

buena parrillada.

No sazonar bien la

carne

Siempre se debe utilizar una

sal suficientemente fina (no de grano) para que se adhiera a la carne (puede

ser sal refinada). También es importante que el sazonado sea parejo y que la

carne se rocíe con sal de manera uniforme.

No dejar que la

parrilla esté a la temperatura ideal

El gran secreto está en

empezar a cocinar una vez que se tienen las brasas listas, recién apagadas las

llamas más fuertes. También es vital que la parrilla esté bien limpia.

Frótala con un trapo ligeramente humedecido con aceite o si no el clásico truco

de la cebolla.

Andar moviendo la

carne una vez que toca la parrilla

La carne debe dejarse por lo

menos 3 o 4 minutos para que la carne solita genere una costra y se despegue de

la superficie de la parrilla. El estarla moviendo sólo generará que se rompa la

carne y que la parrilla quede sucia.

Presionar la carne

cuando se está cocinando

Éste es el error más común. Al

presionar la carne, la grasa y los jugos caen a las brasas, lo cual genera

llamas y ruidos, y aunque se vea o suene apetitoso, lo único que estamos

logrando es desjugar la carne.

No dejar reposar

la carne

Reposar la carne hace que los jugos se redistribuyan y

que la carne no se desjugue al cortarla.

Nunca se debe de cocinar un trozo de carne que esté demasiado frío y

mucho menos si está parcialmente congelado. Es importante que la carne esté

bien seca antes de cocinar y de preferencia que la carne esté a temperatura

ambiente, para ayudar a que la cocción sea pareja.

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