COCINANDO CON VINO
Las personas cocinan con vino por la misma razón que lo beben en un vaso: disfrutan de su sabor único . Pero como cualquier amante del vino te dirá, cada botella cuenta una historia: sobre dónde se cultivó, cómo se almacenó, cuánto tiempo envejeció y qué tipo de vida tuvo en la vid.
Cocinar con vino aporta esas mismas cualidades a la comida, agregando matices y sabor que de lo contrario el plato carecería. Aquí hay algunos consejos para cocinar con vino que se sumarán a la experiencia.
Seleccionar el vino adecuado para cocinar no tiene por qué ser una elección difícil. Si no comprarías un corte de carne inferior para servir a tus invitados, entonces no cocines con vino de baja calidad. Recuerda que tu objetivo es mejorar la comida .
Comienza con vinos de gama media que considerarías servir en un ambiente informal y hogareño, y deja que el sabor de tu plato guíe tus elecciones.
Una salsa ligera de vino de Sauvignon Blanc es perfecta para preparar pescado o pollo , y es un complemento ideal cuando se sirve con la comida. Si planeas compartir tu Pinot Noir favorito, ve si el enólogo hace una botella menos costosa o selecciona otro Pinot de la misma región para cocinar.
Al cocinar con vino, se debe tener cuidado de incorporarlo en el momento adecuado. El vino debe hervirse, apagarse a fuego lento y luego reducirse para obtener resultados óptimos. Hervir concentra el sabor , la acidez y la dulzura . Es por eso que cuando se preparan salsas o sopas, se agrega hacia el comienzo de la receta, generalmente justo antes de agregar el caldo, para que pueda concentrarse en el sabor y quemar la mayoría, aunque no todo, de su alcohol.
Cuanto más cocines con vino, más hábil serás para predecir cuáles funcionan mejor con tus comidas favoritas.
Prueba, explora y disfruta .
