Consigue hornear tu base de 𝗠𝗮𝘀𝗮 𝗤𝘂𝗲𝗯𝗿𝗮𝗱𝗮 perfecta
¿𝗤𝘂é 𝗲𝘀 𝗹𝗮 𝗺𝗮𝘀𝗮 𝗾𝘂𝗲𝗯𝗿𝗮𝗱𝗮?
Es una masa que tienes que conocer. Se trata de
una pasta que es utilizada principalmente como base de tortas dulces y saladas.
Su textura es muy suave, crujiente y muy resistente, lo que la convierte en
ideal albergar rellenos húmedos o ya cocidos.
La resistencia de esta masa se esconde entre sus
quebradas capas crujientes. Y es esa consistencia la que permite cocinar tartas
con rellenos húmedos con tanta facilidad. Pero para conseguirlo, 𝗲𝗹 𝗽𝗿𝗲𝗵𝗼𝗿𝗻𝗲𝗮𝗱𝗼 𝗲𝘀 𝗶𝗺𝗽𝗿𝗲𝘀𝗰𝗶𝗻𝗱𝗶𝗯𝗹𝗲, y aquí es donde debes poner en práctica los trucos
que te vamos a contar hoy.
𝗡𝗼 𝗾𝘂𝗲𝗿𝗲𝗺𝗼𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝗹𝗮 𝗺𝗮𝘀𝗮 𝘀𝗲 𝗶𝗻𝗳𝗹𝗲, que es lo que ocurrirá si horneamos la masa sin
tener en cuenta estos consejos. Este tipo de masas al llevar en su composición
gran cantidad de grasa (generalmente mantequilla) se suelen arrugar,
desinflarse por los lados e inflarse por la base. Echando por tierra nuestra la
fina presentación que queremos para nuestra tarta o quiché, y dejando poco
hueco para el relleno.
Para evitar que se infle, hay 𝗱𝗼𝘀 𝘁𝗿𝘂𝗰𝗼𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝗻𝗼 𝗳𝗮𝗹𝗹𝗮𝗻 𝗻𝘂𝗻𝗰𝗮:
- Coloca legumbres secas en su interior en el
prehorneado separándolas de la masa con papel de horno.
- Con un tenedor pinchar toda la base regularmente
así como los laterales.
Uses el truco que uses, que no
se te olvide este 𝘁𝗿𝘂𝗰𝗼 𝗮𝗱𝗶𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹:
Mientras precalientas el horno a 180º, mete el molde forrado con la masa en el
congelador y reserva allí todo el tiempo hasta que el horno alcance la
temperatura. Cuando esto ocurra, mete rápidamente el molde del congelador al
horno bien caliente. Esta pasará del frío al calor y evitará que los bordes se
bajen.
Hornea unos diez minutos más o menos. Luego sácala del
horno y 𝗽𝗼𝗿 ú 𝗹𝘁𝗶𝗺𝗼 déjala atemperar un poco antes de echarle el relleno
y seguir con su cocción.
Guarda estos trucos y utilízalos al hornear tus
próximas tartas.
