“PANQUEQUES DE CALABAZA CON COBERTURA DE GUINEO”
6 porciones
5 minutos
Ingredientes
Para los panqueques:
1
taza de harina para todo uso
1
taza de harina de trigo integral
3
cucharadas de azúcar morena
2
cucharaditas de polvo de hornear
1
cucharadita de bicarbonato de sodio
1
cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1
cucharadita de canela molida
1/2
cucharadita de jengibre molido
1/2
cucharadita de sal
1 1/2
tazas de leche descremada
1
taza de puré de calabaza
1
huevo
2
cucharadas de aceite vegetal
2
cucharadas de vinagre
1/4
taza de nueces tostadas (opcional)
Para los guineos:
2 guineos pelados y en rodajas
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de mantequilla sin sal
Preparación:
En un
recipiente aparte, mezcla la leche, el puré de calabaza, el huevo, el aceite y el
vinagre. Combina la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el
bicarbonato de sodio, la pimienta de Jamaica, la canela, el jengibre y la sal. Revuelve
en la mezcla de calabaza lo suficiente como para combinar.
Calienta
una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte la masa sobre
la plancha, usando aproximadamente 1/4 de taza para cada panqueque. Mantenlo
caliente en un horno de 200 grados mientras preparas la cobertura de guineo.
Para
la cobertura del guineo, pela y corta los guineos en trozos de 1/4".
Derrite la mantequilla en una sartén pequeña. Agrega el azúcar y los guineos.
Cocina hasta que el azúcar se disuelva y los guineos estén calientes.
- Cubre los panqueques con guineos y nueces tostadas.
Servir inmediatamente.
