Recetas para el Día de Acción de Gracias: “AGUACATES RELLENOS CON ENSALADA DE CANGREJO”
Aguacates rellenos con
ensalada de cangrejo, cebolla, pimiento dulce, pepino, rábano, cilantro, jugo
de limón y aceite de oliva.
Ingredientes
Para la ensalada de cangrejo:
1 libra
de carne o pulpa de cangrejo (cocida)
½
cebolla colorada, picada finamente
½
pepino, picado en cubitos pequeños
4
rábanos, picados en cubitos
½
pimiento rojo, picado en cubitos pequeños
½
pimiento verde, picado en cubitos pequeños
El jugo
de 2 limones
2
cucharadas de aceite de oliva
2
cucharadas de cilantro picado finamente
Sal y
pimienta al gusto
Para los aguacates
rellenos:
4-5
aguacates maduros y firmes
La
mitad de un limón
Para servir:
Hoja de lechuga, cilantro, cebollines y rábanos
picados para decorar.
Preparación
Para preparar la ensalada de cangrejo:
Mezcla
la carne de cangrejo con la cebolla picada, pimientos picados, pepinos picados,
rábanos picaditos, el jugo de limón, aceite de oliva, el cilantro picado y
sal/pimienta al gusto.
Se
puede preparar de antemano y guardar en la refrigeradora hasta el momento de
servir.
Para preparar los aguacates rellenos:
Corta los aguacates por la mitad, saca las pepas
y pélalos. Rocíalos con un poco del jugo de limón para evitar que se
oscurezcan.
- Rellena los aguacates con la ensalada de cangrejo.
Sirve los aguacates rellenos encima de hojas de lechuga y decorados con
cebollines y rábanos picaditos.
