Recetas para el Día de Acción de Gracias: “PAVO ASADO AL HORNO CON LIMÓN Y HIERBAS”

Una receta fácil y deliciosa

para preparar pavo asado al horno con limón, tomillo (o las hierbas que usted

prefiera), ajo, y mantequilla.

Ingredientes

Para la

mantequilla de limón y hierbas:

3 barras de mantequilla o 12 onzas, a

temperatura ambiente.

1 manojo grande de tomillo fresco, sin tallo,

más ramitas adicionales para colocar en el interior y adornar. Se puede usar

una mezcla de hierbas según tu preferencia.

1 limón (el jugo y la ralladura)

10 dientes de ajo, machacados

Para el pavo

asado:

1 pavo entero de 18-20 libras. También se puede

preparar con un pavo más pequeño (10-15 libras), pero se hornea por menos

tiempo.

1 limón, cortado en rodajas

2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa o

gravy:

1 taza de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezcla la mantequilla, las hojas del tomillo (o

la mezcla de hierbas que prefieras), el jugo de limón, la ralladura de limón,

el ajo triturado, y un poco de sal. La mantequilla de limón y tomillo se puede

preparar de antemano, pero es necesario que regrese a temperatura ambiente para

que esté suave antes de usarla.

Quita las menudencias del pavo, y sécalo bien.

Calienta el horno a 325º F (160-165º C).

Unta la mantequilla dentro de las cavidades del

pavo. Usa la mano para levantar suavemente la piel de la pechuga, y luego

rellena el espacio entre la piel y la carne con la mantequilla de hierbas.

Coloca las ramitas adicionales de tomillo y las

rodajas de limón dentro de la cavidad del pavo.

Frota la piel del pavo con aceite de oliva y

sal, mete las alas debajo del pavo y ata las piernas junto con hilo de cocina.

Pon el pavo en una bandeja para hornear.

Coloca el pavo en el horno y hornea a 325º F

(160-165º C) durante 2 horas y media.

Cubre las partes ya doradas del pavo con papel

aluminio para evitar que se doren demasiado.

Hornea durante 1 – 1 ½ horas más, verifica la

temperatura del pavo insertando un termómetro en el muslo, la temperatura

interna mínima debe ser de 165º F (73º C). Ten en cuenta que el pavo se

continúa cocinando aun cuando lo saques del horno y la temperatura interna del

pavo puede elevarse hasta 10º F, así que si deseas que tu pavo esté horneado a

la perfección debes sacarlo del horno cuando la temperatura interna esté entre

155º F -160º F (68º C-73º C).

Una vez que hayas sacado el pavo del horno,

inclínalo para que los jugos o caldos del interior caigan a la bandeja.

Para hacer la salsa o gravy, con cuidado saca el

pavo de la bandeja de hornear. Agrega el vino blanco a la bandeja y ponlo en el

horno durante unos 15-20 minutos. Luego, saca la bandeja del horno, descarte las

hierbas, vierte la salsa en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que la

salsa se espese y se reduzca, más o menos unos 20 minutos.

• Sirve el pavo con sus platos acompañantes preferidos.