SECRETOS PARA HORNEAR GALLETAS NAVIDEÑAS

Aprende algunos secretos para hacer que tus galletas parezcan hechas por un profesional.

Cómo hornear

galletas navideñas como un profesional

¿Tienes miedo de regalar tus

galletas porque se parecen más a "cualquier cosa" que a

"estrellas"?

Es hora de que aprendas los

secretos que conocen nuestros profesionales para que tus galletas se vean y

sepan como si las hubieses comprado en la panadería.

Maestría en la mezcla

Todo comienza con la

mezcla. Independientemente de la receta que tú elijas, estos pasos te ayudarán

a garantizar una masa consistente y sabrosa.

Usa mantequilla a temperatura ambiente. (Si

olvidas ponerlo para que se ablande, puedes calentarlo en el microondas al 10%

de potencia durante 10 segundos a la vez hasta que esté suave, no derretido).

Primero mezcla los ingredientes húmedos y luego

agrégalos a los secos.

No mezcles demasiado, hace que la masa se

endurezca. Simplemente mezcla hasta incorporar.

Haz tu masa con un día de anticipación y guárdala

en el refrigerador para que los sabores se mezclen y tenga tiempo de enfriarse.

Cortadores

de masa

Ya sea que estés haciendo

galletas recortadas o rebanadas y horneadas, la forma en que tratas tu masa

afecta tus resultados.

Si planeas enrollarlas y cortarlas, asegúrate de

que la receta sea para galletas recortadas.

Usa una bandeja para hornear fría. Evita la

tentación de usar bandejas para galletas que hayan estado en el horno. Las

bandejas para galletas calientes pueden alterar la textura de tus

galletas. Déjalas que se enfríen

entre idas al horno.

Después de cortar las formas, deja que la masa

se enfríe en el refrigerador para evitar que se extienda demasiado mientras se

hornean.

Para las galletas, usa una cuchara para asegurar

una cantidad uniforme de masa para cada galleta; las galletas de tamaño

uniforme se hornean de mejor manera.

Deja aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre

las galletas para untar mientras se hornea.

La repostería

Las galletas perfectas requieren

algo más que una bandeja y un horno precalentado. Si tus galletas suelen

ser demasiado oscuras o demasiado claras, sigue estos consejos.

Usa

bandejas planas para galletas con lados muy bajos, ya que las que tienen lados

altos evitan que se dore correctamente.

Para garantizar

un horneado uniforme de las galletas, cuando utilices los modos de horneado

estándar, hornea una hoja a la vez. (¿Quieres hornear más de una bandeja?

Intenta usar el modo de horneado por convección en tu horno. El flujo de aire

que acompaña a la configuración de convección significa que el calor circula

uniformemente alrededor de las bandejas para galletas).

Los moldes

oscuros pueden quemar o dorar demasiado el fondo de las galletas al absorber el

calor; ajusta tu temperatura o usa una bandeja de color más claro.

Asegúrate

de que las parrillas de tu horno no estén demasiado cerca del fondo. Colocar

las parrillas en la segunda posición desde abajo es lo mejor para hornear.

Verifica

tus galletas en el tiempo mínimo para evitar que se horneen en exceso (es

decir, durante 8 a 10 minutos).

Enfriar

las galletas

Es importante

enfriar las galletas correctamente para evitar que se rompan y asegurarse de

que la formación de hielo no se corra.

Aquí hay algunos consejos más para enfriar.

Hornea

ligeramente las galletas, ya que continuarán cocinándose en la bandeja caliente

incluso fuera del horno.

Después

de enfriar un poco, usa una espátula delgada para retirarlos suavemente de la

bandeja.

Coloca

las galletas en una sola capa sobre una rejilla para que se enfríen por

completo antes de la formación de hielo.

Glaceado

Para hacer lindos diseños y

patrones en galletas recortadas es mejor usar glaseado real o

nuestra sencilla receta de glaceado de galletas para que se endurezca y no se

escurra.

Entonces, recuerda estos

consejos.

Al hacer un diseño relleno, primero dibuja un

contorno, luego inunda en el centro con un glaseado ligeramente más delgado

para que sea más fácil llenar el espacio grande.

Agrega dulces, nueces y chispas de chocolate

para acentuar antes de que se asiente el glaseado.

• Deja que el glaseado de las galletas se asiente

por completo antes de apilarlas o guardarlas en contenedores.